“盱眙龙虾”烹饪大比武
4月26日，第4届中国龙虾节盱眙龙虾烹饪大赛如期举行，120位来自盱眙本地以及南京、无锡、上海、浙江等地的烹虾高手各出绝活、同场竞技。
面对差别甚微的原料和调料，在做法上出新是多数选手的选择，盐水龙虾、椒盐龙虾、酱骨龙虾、烤龙虾、水煮龙虾……对评委们的味蕾实在是一次不小的考验。当然，十三香龙虾才是最正宗的盱眙龙虾做法，更是多数参赛厨师的拿手本领。记者目睹了红叶饭店的一位大厨，备齐了分量恰好的各类作料，放到伸手可及的地方，加上每个动作衔接异常娴熟，从点火热锅到虾熟装盘仅用了赛时的一半。而都梁大酒店一位厨师则是别人倒水、他注油；别人煮虾，他炒姜蒜，独特的烹饪次序让他的虾有一种独特的口感，得到了评委的一致称赞。此外，崭露头角的也不乏来自中小饭店的年轻厨师，刚开张1年不到的家玉饭店第一次参加大赛，便凭借一盆色香味俱全的龙虾在同组10名参赛者中脱颖而出。
与此同时，在赛场一侧还上演着另一场盛会。100家来自全国各地的盱眙龙虾会员店代表齐集一堂、为盱眙龙虾的发展出谋划策。正值“盱眙龙虾”的品牌注册日前已正式生效，会员们纷纷倡议，将通过行业自律以及必要的法律手段，规范各地盱眙龙虾的经营，抵制假冒侵权行为，维护“盱眙龙虾”这一金字招牌。据悉，本次龙虾烹饪大赛的结果将于7月9日揭晓。
来源：扬子晚报
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